Macaroane cu branza la cuptor

      Un dulce simplu, bun si usor de realizat chiar si de cei fara experienta.     
      Cand eram in tara si puteam sa cumpar  branza de vaci proaspata din piata, nu mi se parea un aliment caruia sa-i duc dorul. Acuma dupa o perioada mare de timp de cand nu am mai mancat, stiu sa o pretuiesc. Iubesc mancarurile cu branza dulce. Desi preparatele pe care le fac nu au la baza branza dulce de vaci din tara, ci una "proaspata" (ambalata :))) cu foarte, foarte putina sare dintr-un anumit supermarket, care se aseamana, dupa gatire, cu cea de la noi. :(
      Ingrediente tava 20/20cm:
-300g macaroane,
-300-350g branza proaspata dulce,
-200ml smantana,
-2plicuri de zahar vanilat,
-60g zahar,
-3oua,
- esenta sau coaja de lamaie,
-unt pt uns tava 20g.
      Se pun pastele la fiert in apa cu sare.  Dupa ce au fiert se rastoarna intr-o strecuratoare si se baga sub jet de apa rece cateva secunde, ca sa nu se prinda. Se lasa la scurs.
      Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat.

      Se dauga smantana si se omogenizeaza.

     Se pune branza  si dupa pstele fierte.

      Se unge cu unt un vas termorezistent.

      Se pun pastele.

      Se dau la cuptor 180-200ºC aprox. 30min, pana se rumenesc si se intareste compozitia, sa nu mai fie  lichida. Eu le verific miscand putin tava sa vad daca se deplaseaza si apasand usor cu degetul in centru, unde se fac mai greu.
      Se lasa putin sa se racoreasca si se feliaza.

 POFTA BUNA!

     

Aperitive cu jamon (jambon)

 

     Ingrediente:

-200g jamon (jambon);

-2 rosii mici,

-1lingurita de ulei,

-sare,

-100-200g bruschete. In fucntie de cat de mult jamon preferati pe feliuta.

      Se decojesc rosiile. Eu am facut dupa metoda de pe Cevabun, si a mers foarte bine si le multumesc.

      Se pune o oala cu apa la fiert, la foc mediu. Intr-un bol se pune apa foarte rece, chiar cu gheata. 

      Se infinge o furculita in rosie, in partea cotorului. Cu un cutit bine ascutit se cresteaza rosia in forma de cruce, la varf, atat cat sa taie putin pielea.

      Se introduce rosia cu ajutorul furculitei in apa care fierbe timp de 1 min. Se scoate se pune in apa rece. Se scoate furculita si se baga  in a doua rosie si se procedeaza la fel. 

     Se decojesc foarte usor. Pentru videoclip dati clic aici.

     Cand terminam rosiile, le dam prin razatoarea mare, punem uleiul si potrivim de sare, nu foarte multa, daca avem un jamon putin mai sarat.

      Eu am facut bruschete  in casa, dar se pot cumpara. 

     Se prajeste painea; se pun intr-o tava si se baga la cuptor 10min pana se intaresc. Eu le-am prajit si dupa le-am pus la uscat deasupra prajitorului pentru ca nu am facut forte multe. :D

      Se ung cu un strat de rosii.

     Se infasoara in jamon (jambon).

 

    Sfat: Nu se fac cu mult timp inainte, ca sa nu se umezeasca foarte tare painea. Cu 1-2 ore, e foarte bine. Se poate stropi cu putin ulei de masline deasupra inainte de a se servi.
   Iese un aperitv foarte bun si de efect. :D
   (Cred ca ma duc sa pap unu, mi s-a facut pofta cat am scris:))

Inimioare cu ciocolata

     Ingrediente:
Blat:
-5albusuri,
-100g nuca,
-5lg de zahar,
-1,5lg faina,
-optional, praf de scortisoara.
Crema:
-100ml frisca lichida,
-50-60g ciocolata cu lapte.
      Blat: Se bat albusurile spuma tare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se topeste.
Se amesteca faina cu nuca si praful de scortisoara. Se pune pesta albusuri si se amesteca cu o lingura pana la omogenizare.

     Se pune intr-o tava cu hartie de copt, dimensiune 37/28cm, si se coace la 170-180ºC pana se rumeneste usor deasupra 15-25min.

    Crema: Este o crema de ciocolata foarte usoara. Se pun ingredientele la bain-marie pana se topesc. Eu am pus si 4 patratele de ciocolata alba, nu aveam destula neagra.

     Se lasa sa se raceasca si se da la frigider min 3 ore sau mai bine 1 noapte intreaga.

     Se scoate si se bate ca frisca, pana se intareste.

    Se decupeaza inimioare din blat cu ajutorul unor forme, se pune crema deasupra si se orneaza dupa preferinte. 

    Din aluat mi-au iesit 14 inimioare mari si vro 6 mici.

Tiramisu

      Un deliciu, cred ca a fost a doua reteta de dulce pe care am facut-o. Eram prin clasa a 11. :D  

      Ingrediente, portie 6-8pers:
-250g mascarpone,
-3oua,
-75g zahar,
-150ml frisca+ 1plic de zahar vanilat,
-25ml crema de whisky,
-200-300ml cafea,
-250g piscoturi.
-optional: ciocolata rasa, piersici, sau orice alt fructe taiat cubulete mici, pentru crema.
      Ornat:
-1plic cappucino,
-10g cacao.
      Faceti cafeaua si lasati-o la racit.
      Se separa ouale. Galbenusurile impreuna cu zaharul se bat pe bain-marie pana se deschid la culoare si prind consistenta, cca 3-5min.

      Apa de la bain-marie nu trebuie sa fiarba, doar sa faca bule mici. Bolul sau oala in care aveti ouale nu trebuie sa atinga apa.
      Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
      Adaugati mascarponele.

     Bateti frisca cu zaharul vanilat si incorporati-o in crema de oua.

     Bagati crema la frigider.
     Intr-un bol turnati cafeua rece si crema de whisky, omogenizati.
     Pregatim tava unde facem tiramisul. Si asezam un rand de piscoturi. Fiecare piscot  puneti-l in cafea, rasuciti de doua ori si asezati in tava cu partea cu zahar in jos.

     Acoperiti cu 1/2 din crema si continuati cu inca un strat de piscoturi. Punem si cealalta parte din crema si ornati cu cappucino si/sau cacao.
     Trebuie sa stea la frigider cel putin 3 ore, cel mai bine 1 noapte.

      Puteti inlocui frisca cu albusurile batute spuma tare pe bain-marie, astfel distrugeti din bacteriile din ou.
      Eu folosesc frisca pentru ca ii da un gust mai bun. Ca sa nu aruncati albusurile le puteti folosi  la gogosi, muffins, sau un blat de prajitura.
     Gustul tiramisului, cred ca il stiti cu toti... senzational... :X
     Reteta inspirata de Laura Sava.

 POFTA BUNA!

 

   

Mucenici/ Sfinti moldovenesti

     Ingrediente:
-500g faina,
-2oua,
-200- 250ml lapte caldut,
-1plic de zahar vanilat,
-25g drojdie proaspata + 1lingurita de zahar,
-2lg zahar,
-1lg coaja  de portocala,
-3lg de ulei,
-un praf de sare.
     Sirop:
-1ceasca zahar,
-4lg miere,
-2cesti apa,
     Ornat:
-5lg miere,
-200-250g nuca macinata.
      E bine ca ingredientele sa fie la temperatura camerei, mai ales pentru aluat.

     Aluat: Punem drojdia, 1 lingurita de zahar si 2 lingurite de lapte caldut intr-un bol si o dizolvam. Adaugam 4 lingurite de faina si omogenizam, sa iasa ca o smantana groasa.

     Se pune la loc cald sa isi dubleze volumul.

       Batem ouale cu zahar, coaja de portocala si laptele caldut.

       Punem faina intr-un bol mare, unde urmeaza sa framantam. Facem o gropita in mijloc si adaugam drojdia crecuta si amestecul de oua cu lapte.

      Amestecam cu o lingura pana prinde consitenta. Se incepe sa se framante cu mana pana se incorporeaza faina.

      Trebuie sa iasa un aluat usor de modelat si sa nu se prinda de maini. Se mai poate adauga 1-2 linguri de faina sau de lapte.

      Se pune si uleiul treptat si se framanta bine inca 15min. Cand e bine framantat, aluatul  este moale si elastic. Cand apesi cu degetul pe el se va modela usor.

      Il punem la loc caldut, il acoperim cu 2-3 prosoape si il lasam sa isi dubleze volumul. cam 45min.
      Dupa ce a crescut, formati mucenici.
      Luam o bucatica de aluat si o intindem pe masa de lucru unsa cu putin ulei. Sa nu fie prea subtire cat un deget asa. O rulam in forma de 8. De asemenea, puteti impleti doua astefl de fasii si dupa care faceti 8.

     Deschidem cuptorul la foc potrivit, 180ºC.
     Punem mucenicii in tava, tapetata cu hartie de copt si ii lasam la crescut 10min.
     Facem un sirop pentru uns din 3-4lg zahar si 100ml apa. Ii pensulam usor si ii bagam la cuptor pt 20min-180ºC pana se rumenesc frumos.
     Intre timp facem siropul: Punem 2cesti de apa+1ceasca zahar+4lg miere pe foc pana cand prinde consistenta. Puteti adauga si putin rom.
     Cand s-au racit mucenicii bagatii in sirop, intoarcetii de 2-3 ori si asezatii intr-o tava. Ungetii cu miere si presarati nuca macinata.

      Daca ii doriti mai insiropati, eu una...nici nu se pune problema....ii ador cu mult sirop, turnati siropul ramas peste ei. Lasati putin si dupa scoatetii ornatii cu miere de albine si dupa cu nuca macinata.
     O bunatate, nu alta! Au fost prima mea reusita cu un aluat dospit! de atunci folosesc aluatul in diferite retete! :D
      Reteta este inspirata din doua locuri: de la mama soacra si de la Laura Sava.

 Pofta buna!

 

      Pentru ca nu au apucat sa reziste nici doua zile sfintisori, am facut si o tura de "cornutisori"=cornuri cu sau fara gem plus sirop si nuca ca la sfintisori. :D

     

Bors de fasole

     Ingrediente:
-1ardel gras rosu,
-1ceapa jumatete-2,
-2 morovi potriviti,
-5-6 pastai verzi,
-1 ardel verde mic,
-500g fasole,
-3 linguri pasta de tomate,
-o legatura mica leustean verde,
-o legatura mica patrunjel verde,
-taitei de casa, (1ou+100g faina),

-500ml bors acru sau 1 lamaie mare,
-sare,
-1 ciolan mic afumat (optional).
     Punem la fiet fasolea in apa cu putina sare dupa ce am lasat-o la inmuiat cu o seara inainte. Schimbati apa de cel putin 3 ori. Eu am fiert-o la oala sub presiune fara sa o mai pun la inmuiat.
     Separat fierbem ciolanul afumat pana cade carnea de pe os. Pastram 1 litru de apa in care a fiert.

    

    Spalam legumele si le tocam marunt.

      Punem apa de la ciolan si inca 2-3 litri pe foc. Adaugam legumele taiate si le lasam sa fiarba.
      Pregatim taiteii dupa reteta de aici, sau clic pe linkul de sus de la ingrediente.
      Cand sunt aproape fierte legumele punem fasolea boabe si carnea. Adaugam si taiteii si lasam inca 3 min. Punem pasta de tomate, mai dam 2-3 clocote.
     Punem borsul acru sau zeama de la 1 lamaie mare.
     Tocam leusteanul si patrunjelul. Potrivim de sare si presaram verdeata deasupra dupa care stingem.
      Se serveste cu ardel iute sau cu ceapa.

POFTA BUNA!

Taitei de casa (tocmagi)

     Ingrediente:
 -1ou,
-90-100g faina,
-un praf de sare.
     Este o reteta extrem de usoara si la indemana oricui. Gustul taiteilor e foarte bun. Pentru mine, atunci cand vad farfuria de bors cu taitei de casa imi aduc aminte de mancarea  mamei, buna si gustoasa.
     In Moldova li se spue si tocmagi.
     Batem oul cu un praf de sare.

      Adaugam faina, 90g si daca mai este nevoie mai punem 1 lingura, depinde cat de mare e oul. Framantam pana incorporam faina si obtinem un aluat pe care il modelam usor.

      Punem faina pe suprafata de lucru si intindem cu sucitorul o foaie subtire, subtire. Il pudram bine cu  faina si il infasuram ca pe o clatita. Cu un cutit taiem fasii subtiri din el.

    Ii lasam sa se usuce putin. Eu nu am asteptat prea mult vro 2min. :D dupa care i-am pus in bors.
     Eu am o forma de silicon, cu dimensiuni de pizza si cm, pe care lucrez, asta se  vede rosu acolo. :D

     Pofta buna!